Tottem Nutrition, fait maintenant peau neuve sous le nom umamize
« umamize », verbe inventé à partir du nom « umami » et qui se définie comme un rehausseur naturel de bon goût, est l’une des cinq saveurs de base avec le sucré, l’acide, l’amer et le salé. Il décrit bien les arômes et goûts subtils que l’on perçoit dans les insectes comestibles umamize.
Afin de faire évoluer le marché de l’entomophagie au Québec, umamize a débuté son élevage de grillons et de ténébrions et pourra approvisionner localement les transformateurs ainsi que les chefs cuisiniers prochainement.
Les insectes comestibles offrent une valeur nutritionnelle exceptionnelle dont l’empreinte écologique est beaucoup plus faible que d’autres aliments ayant des apports nutritionnels semblables. L’entreprise s’efforce d’élever les insectes les plus savoureux sur le marché en leur offrant une alimentation spécifique et naturelle.
L’ÉQUIPE
Les quatre co-fondateurs cumulent des expertises diverses notamment en développement durable, entrepreneurship social, alimentation, R&D, gestion et stratégie des affaires.
— Yann Hébert : Co-fondateur
— Brenda Plant : Co-fondatrice
— Céline Comeau : Co-fondatrice
— Claude Girard : Co-fondateur
UMAMIZE DANS LES MÉDIAS
Subvention pour aider une ferme d’insectes
-Journal de Montréal, 19 juillet 2018
– Journal de Montréal, 7 mars 2018
Nos peurs injustifiées, principal frein à la consommation des insectes
– Radio Canada, émission « les éclaireurs », 9 janvier 2018
– La Terre de chez nous, janvier 2018
– unpointcinq, 16 août 2017
Entrevue téléphonique avec Ghislain Plourde – Radio CIME FM, 7 mars 2018
Entrevue téléphonique avec Martin Drainville – Radio 98,5 FM, 8 mars 2018
Entrevue téléphonique : Allez up bon matin – CIME FM en studio, 9 mars 2018
Émission « Entrée Principale » – Radio-Canada, 20 février 2018
Émission « La belle gang » – V télé, 30 novembre 2017
PRIX ET RÉCOMPENSES
OSEntreprendre – Volet bioalimentaire Saputo
Récipiendaire du premier prix national
Juin 2018
OSEntreprendre – Volet bioalimentaire Saputo
Lauréat régional pour Laval
Mai 2018