Umamize

Tottem Nutrition, fait maintenant peau neuve sous le nom umamize

« umamize », verbe inventé à partir du nom « umami » et qui se définie comme un rehausseur naturel de bon goût, est l’une des cinq saveurs de base avec le sucré, l’acide, l’amer et le salé. Il décrit bien les arômes et goûts subtils que l’on perçoit dans les insectes comestibles umamize.

Afin de faire évoluer le marché de l’entomophagie au Québec, umamize a débuté son élevage de grillons et de ténébrions et pourra approvisionner localement les transformateurs ainsi que les chefs cuisiniers prochainement.

Les insectes comestibles offrent une valeur nutritionnelle exceptionnelle dont l’empreinte écologique est beaucoup plus faible que d’autres aliments ayant des apports nutritionnels semblables. L’entreprise s’efforce d’élever les insectes les plus savoureux sur le marché en leur offrant une alimentation spécifique et naturelle.

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L’ÉQUIPE

Les quatre co-fondateurs cumulent des expertises diverses notamment en développement durable, entrepreneurship social, alimentation, R&D, gestion et stratégie des affaires.